Dans le cadre de sa mission visant à améliorer les conditions de vente de la production de ses adhérents, l’Organisation de Pêcheurs Normands lance une étude sur la valorisation des espèces de petits requins (petite roussette, grande roussette, émissole, aiguillat). Bénéficiant d’une évolution favorable en termes de durabilité, onéreux, sans arêtes, ces petits requins, commercialisés en saumonettes, ont plusieurs arguments convaincants à faire valoir pour améliorer leur valorisation. Toutefois, le pelage des petits requins en saumonettes est un travail physique et fastidieux. Il constitue, bien souvent, un verrou technique important.
Ce travail d’étude vise à rechercher une solution pour automatiser cette opération. L’Organisation de pêcheurs Normands a mandaté pour cela le Groupement Meresco – Procydis – CRITT Agro-Alimentaire.
